Macaroni met erwtjes en pancetta
Vanavond kan ik jullie terug plezieren met een pastagerecht. Ik had geen zin in de traditionele mac and cheese en besloot een leuke variant te maken.
Ingrediënten voor 3 personen:
- 375 gram macaroni
- 150 gram pancetta
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 200 gram diepvrieserwtjes of verse erwtjes
- 50 gram bloem
- 50 gram bakboter
- 500 ml halfvolle melk
- 150 gram gruyèrekaas
- olijfolie
- peper en zout
- nootmuskaat
Bereidingswijze:
- Neem een kookpot en breng een ruime hoeveelheid water met snuifje zout aan de kook. Ga hierin de macaroni koken volgens de aanwijzingen op de verpakking (let op kook net iets minder lang want de macaroni gaat nog wat verder garen bij de bereiding).
- Ondertussen mag je de ui en pancetta versnijden en de knoflook persen.
- Giet twee eetlepels olijfolie in een grote wokpan en fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg wat later de pancetta en de erwtjes toe en laat meestoven.
- Giet de macaroni af en meng samen met de pancetta en laat op een zacht vuurtje verder garen. Roer regelmatig om.
- Smelt 50 gram bakboter in een steelpan en meng hierbij de bloem zodat je een mooie roux bekomt. Voeg hierbij geleidelijk aan de melk om een mooie bechamelsaus te verkrijgen.
- Haal de pan van het vuur en voeg er de gruyèrekaas aan toe zodat je een lekkere smeuïge kaassaus bekomt.
- Meng nu de kaassaus met de pasta.
- Smakelijk!
