Risotto met champignons, kip en Parmezaan

• Food
• 1 reactie

12/04/2016

Ingrediënten voor 3 personen:

• 250 gram risotto
• 1 ui
• 250 gram champignons
• peterselie 
• 125 ml witte wijn
• 150 gram kippenblokjes (naar keuze)
• 1 liter kippenbouillon
• 40 gram Parmezaanse kaas
• margarine
• olijfolie
• peper en zout
• kippenkruiden

Bereidingswijze:

1. Versnipper de ui. Maak de champignons schoon en snij in stukjes. Breng ondertussen ook de kippenbouillon aan de kook.
2. Giet wat olijfolie in een wokpan en fruit er de ui glazig. Voeg daarna de risotto en bak tot alle korrels glazig zijn. Daarna mag je blussen met de wijn en mengen tot alle wijn door de risotto opgenomen is. 
3. Schenk telkens een scheut hete bouillon bij de risotto en roer tot het vocht opgenomen is. Doe zo verder tot alle bouillon opgenomen is.
4. Ondertussen bak je de kippenblokjes in de pan en kruid je bij met wat peper, zout en kippenkruiden.
5. Bak de champignons ook aan in een pan en kruid af. Gebruik hier niet teveel vetstof want de champignons geven nog veel vocht af.
6. Meng de kippenblokjes en de champignons met de risotto en roer er de Parmezaan doorheen. Werk het geheel af met wat peterselie.
7. Smullen maar!

 

Naar overzicht blog