Spaghettisaus
Spaghetti Bolognese
We mogen het geen spaghetti bolognese meer noemen volgens de burgemeester van Bologne. De spaghettisaus zoals wij die klaarmaken lijkt in de verste verte op de tagliatelle ragú uit Bologne. Die wordt daar ten eerste klaargemaakt met tagliatelle en niet met spaghetti want tagliatelle neemt de saus veel beter op. Een absolute no go is spaghettisaus met pasta i.p.v. pasta met spaghettisaus en dan nog eens overladen met gruyère kaas. Voor de mensen uit Bologne een abolute horror maar voor ons een delicatesse in elke keuken.
Grootmoeders geheim
Als er nu één recept is dat in geen enkele keuken op dezelfde manier klaargemaakt wordt, dan is het wel spaghettisaus. De ene eet zijn saus graag met heel veel groentjes terwijl de andere liever een pure vleessaus eet. Ik deel graag mijn persoonlijke recept met jullie en hoop stiekem dat jullie hem overheerlijk vinden, zodat hij vanaf nu in meerdere keukens terug te vinden is. De ingrediënten kan je natuurlijk naar eigen smaak aanpassen en je maakt er net zoveel van als je zelf wilt. Met mijn bereiding kan je gerust een paar extra porties invriezen 😉.
Neem ook de tijd voor pastasaus. De lekkerste saus is een saus die lang op het vuur gestaan heeft ❤.
Ingrediëntenlijst
- 1 ui
- 1 teentje look
- olijfolie
- Italiaanse kruiden / spaghettikruiden
- peper en zout
- 500 gram gemengd gehakt (runds/varken)
- rode wijn
- 1 courgette
- 3 wortels
- 3 steeltjes bleekselder
- 250 gram champignons
- 2 paprika's
- 1000 ml tomatenpassata
- scheutje room
Bereidingswijze
- Ui fijnsnijden en teentje look persen.
- Overige groentjes in kleine blokjes snijden.
- Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een diepe pot en stoof hierin de ui en look.
- Voeg hierbij de paprika, bleekselder en wortel en kruid af met peper en zout en wat Italiaanse kruiden naar smaak. Voeg een scheutje water toe en plaats een deksel op zodat alles goed kan aanstoven en roer regelmatig. Na een tiental minuten mag je de courgette en champignons toevoegen en laten meestoven met de overige groentjes.
- Neem een pan en verwarm met een scheutje olijfolie. Bak hier het gehak en zorg ervoor dat er geen te grote stukken gehakt overblijven maar bak alles mooi rul.
- Blus het gehakt met een glas rode wijn en stoof verder aan.
- Voeg nu de tomatenpassata toe aan de groenten.
- Voeg ook het gehakt toe aan de groente saus en laat verder sudderen.
- Werk af met een scheutje room.
- Serveer nu met pasta naar keuze en buon appetito!
10 reacties
Klinkt heerlijk nostalgisch, zo een lekkere spaghetti met zelfgemaakte pastasaus :)
Hier de saus zelden uit een pakje. Maar daardoor ook wel elke keer weer net even anders.
Zelfgemaakt is inderdaad stukken lekkerder dan kant en klaar. Ik heb ooit een recept hiervoor van mijn collega gekregen, lijkt veel op jouw recept behalve de rode wijn dan, maar dan maak ik inderdaad direct een voorraadje zodat ik het kan invriezen. Ideaal.
Dat is het leuke aan spaghettisaus, het kan op zoveel verschillende manieren. Ik maak ook altijd een grote portie zodat we wat kunnen invriezen :-).
hmmmm, een scheutje room ipv een scheutje wijn ?? dat kan nog wel eens een leuk alternatief zijn.
Ik vind het de saus een net iets zachtere smaak geven maar hangt volledig van smaak af natuurlijk.
Ik gebruik hiervoor nog steeds zakjes en pakjes tot mijn schande... Dankjewel voor dit recept!
Das geen schande! Ik vind die kant en klare dozen van Miracoli ook erg lekker :-D.
Zo lekker eigengemaakte saus! Wij eten het ook met spaghetti ipv tagliatelle
Wat een heelrijk recept. Ik maak eigenlijk altijd zelf saus voor de pasta, maar niet vaak rode saus, deze saus lijkt me heerlijk :) en ik ga het onthouden! Want met de gehakt en spek er in daar zijn ze hier blij mee!
Dank je wel! Veel succes ermee!
Ik ben dol op pasta. Ravioli is mijn absoluut favorite!
Hmmm idd ravioli is ook heerlijk. Ik eet alles van pasta supergraag.
Het ziet er heerlijk uit. Ik schrik alleen een beetje terug voor de lange lijst met ingrediënten. Dan is een zakje/pakje toch wel erg handig voor de gemakzuchtige kok.
Valt best mee hoor, zijn vooral heel wat groentjes en hiervan gebruik jij net zoveel als jij zelf wil.
Ben dol op pasta en bolognesesaus. Echter moet ik bekennen dat ik dit gewoon uit een potje koop.
Oh shame on you hahaha neen hoor ik eet hier ook wel graag eens de pastasaus van Miracoli :-D.